Cerita dan Resep Bolu Singkong

Tanggal 13 Januari 2014, mamah bawain bolu singkong buat buka puasa. Sengaja dibawain agak banyak. “Biar yang lain bisa icip-icip”, katanya. Ternyata guru-guru tempat aku ngajar pada seneng. Katanya bolunya enak, nggak seret, manis-gurih, dan jadi pengen ngambil terus. Kadang dipikiran kita, kalo bolu itu biasanya seret, dan pasti butuh air minum setelah makan potongan pertama. Tapi yang ini enggak. Alhamdulillah jadi seneng, walaupun bukan aku yang bikin.hehe… Terus kata mamah ada anak kecil depan rumah yang suka banget bolu ini, pengen “hap” terus katanya.hihi.. :-D Selidik punya selidik, bikinnya gampang. Ini dia resep bolu singkongnya.

Bahan-bahan:
1/4 kg Telur Ayam
200 gr Gula Pasir (boleh ditambah kalau suka manis)
1 bungkus Vanili
1 sdt SP/TBM
1/2 kg Singkong Parut
2 sdm Kelapa Parut
2 sdm Tepung Terigu
2 sdm Susu Bubuk
Margarin, Keju Parut, & Jeruk (untuk hiasan)

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, Vanili, dan SP sampai mengembang dan berwarna putih.
2. Setelah mengembang, campurkan semua bahan lain (kecuali margarin dan keju). Aduk ingga rata dengan menggunakan sendok plastik untuk kue.
3. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dialasi plastik.
4. Panasi dandangnya terlebih dahulu. Kukus bolu singkong selama 15-20 menit.
5. Angkat. Setelah dingin, oleskan margarin dan beri parutan keju.